伪装高手——石磺

石磺（Onchididum verruculatus）别名土鸡、海癞子、土海参、土鲍鱼、泥龟等，是软体动物门腹足纲缩柄眼目石磺科石磺属的统称。我国江苏以南沿海省区均有分布。石磺身体裸露没有外壳，背部像海参腹部、像鲍鱼，身体呈卵圆形或椭圆形，背部灰褐色，密布多数瘤状和树枝状突起，看上去像一坨海泥，能与颜色相近的泥滩“融为一体”，不注意很难发现。石磺是一种比较进化的贝类，贝壳退化成钙质颗粒藏于肌肉中，其祖先有完整的贝壳。石磺用“肺”呼吸，不能在水下生活，也离不开湿润的环境，高潮带滩涂便成了它的最佳栖息地。石磺大部分时间栖居在螃蟹所挖的洞穴内，退潮后出来活动，依靠足部肌肉的收缩在泥地上缓慢爬行，也可以攀爬于红树植物树干基部或气生根表面。石磺以有机碎屑、底栖硅藻为食，不仅“饭量”大，还边吃边拉。但对农药、化学药品等非常敏感，极小的剂量都可以使其死亡。石磺有冬眠习性，冬天在深层泥土中休眠。

石磺肉味鲜美，具有很高的营养价值和滋补功能。我国江苏、浙江、福建、广东和广西部分地区有鲜食或干食石磺的习惯。将活石磺用开水烫后剥去外皮，从腹部剖开，除去内脏，焯水，即可切丝炒食。或将活石磺腹部切开，除去内脏后晒干即得石磺干。石磺干泡发后即可切丝炒食。