一身是宝——文蛤

文蛤（Meretrix meretrix）别名蛤蜊、黄蛤、海蛤。软体动物门瓣鳃纲帘蛤目帘蛤科文蛤属动物，壳呈三角卵圆形，质坚厚，表面平滑细腻，被有一层褐色壳皮，环形生长纹明显。我国南北各地都有分布。文蛤多分布于有淡水注入的河口内湾，喜欢在地势平坦的细沙或沙泥质中潮带至潮下带海底营埋栖生活。由于水管短，文蛤埋入沙中甚浅，常在滩面上形成漏斗形的凹陷。有经验的渔民在退潮时据此判断文蛤隐藏地，一抓一个准。

文蛤是滤食性贝类，以浮游植物、原生动物、无脊椎动物幼虫及有机碎屑等为食。涨潮时，文蛤将出入水管伸出沙面，利用海水通过鳃小孔的机会达到呼吸与摄食的目的；退潮后把水管缩回壳内。

文蛤具有随水质因子变动或生长习性由中潮区向低潮区下带移动的习性，俗称“跑流”。幼贝多分布在中、高潮区交界处，随着个体的长大而逐渐向中、低潮区移动，成贝多生活在中潮带以下至浅海。通常借助潮水和足部伸缩而顺潮流方向移动，中等大小的个体还可以分泌胶质细带或囊状物使身体悬浮或半悬浮而随水移动。为防止文蛤逃逸，需在低潮区设网拦截。

文蛤肉质细嫩，营养丰富，因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，鲜美异常，是贝类海鲜中的上品，素有“东海第一鲜、天下第一鲜”的美誉。我国两三千年前就有食用文蛤的记载，文蛤也被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。文蛤是我国传统养殖贝类之一，以滩涂围网养殖为主，也有在池塘与鱼类、虾类混养。文蛤耐干燥能力较强，成年个体需阴干一周以上，适合长距离运输。文蛤壳是传统的药品和化妆品容器，早年有一种大众化的润肤面膏就装在文蛤壳内，俗称“蛤蜊油”。文蛤壳还是高标水泥原料。近年来，还常用文蛤壳作为紫菜丝状体的培养基质。